Mehr Spitzenköche. Die zweite Ausgabe des internationalen Gastronomieführers Gault&Millau für die Tschechische Republik bestätigt einen positiven Trend: Insgesamt wurden 421 Betriebe bewertet, davon erreichten 334 Restaurants mindestens 11 von 20 Punkten und dürfen somit die prestigeträchtige Kochmütze führen. Die Zahl der Ausgezeichneten ist gegenüber dem Vorjahr gestiegen und unterstreicht die Dynamik der heimischen Gastronomie. Das teilte die Restaurant Ranglisten mit.
Erneut gelang keinem tschechischen Betrieb die Maximalwertung von fünf Kochmützen. Gleichwohl zeichnet sich die Ausgabe dadurch aus, dass drei Häuser vier Hauben erhielten: Papilio, LEVITATE und La Degustation Bohême Bourgeoise. Diese Ergänzung an der Spitze zeigt eine Qualitätsverschiebung und zieht verstärkt internationale Aufmerksamkeit nach Prag und darüber hinaus. Sieben der höchsten Kategorien sind nicht nur dem Spitzenfeld vorbehalten: Insgesamt 17 Restaurants erhielten drei Hauben. Dazu zählen Restaurant Essens, Štangl, Salabka, TARO, Dejvická 34 by Tomáš Černý, STŮL, Zlatá Praha, 420 Restaurant, Augustine Restaurant, Borgo Agnese, Field Restaurant, La Finestra in Cucina, Mlýnec, Monastiq Restaurant, Pot au Feu, Terasa U Zlaté studně und TRITON Restaurant. Die Liste zeigt eine Mischung aus etablierten Häusern und innovativen Konzepten.
Neben bewerteten Häusern führt der Guide 146 Betriebe in der Kategorie „POP“ (Popular Gastronomie). Diese Lokale werden nicht testerisch benotet, gelten jedoch als lohnende Ausflugsziele für Gäste und Entdecker. Erstmals präsentierte Gault&Millau zudem den Hotelführer „Stay & Dine“, der Hotels mit herausragendem gastronomischem Angebot hervorhebt und damit die Verbindung von Übernachtung und Kulinarik stärker in den Fokus rückt.
Beim Galaabend würdigte Gault&Millau herausragende Persönlichkeiten und Unternehmen in acht Kategorien: Oldřich Sahajdák vom Restaurant La Degustation Bohême Bourgeoise wurde zum Koch des Jahres 2026 gekürt. Weitere Preisträger sind Khanh Ta (TARO) als „Großer Koch von morgen“, Jan Horák (Reason) als Nachwuchstalent des Jahres, Sabina Keltnerová (Štangl) als Pâtissère des Jahres, Vít Eliáš (Zlatá Praha) als Sommelier des Jahres, Jiří Hrachový (Výčep) als Koch der traditionellen Küche. Das Bistro & Café DOK in Liberec erhielt die Ehrung „Pop of the Year“, das Fairmont Golden Prague wurde als „Gourmethotel des Jahres“ ausgezeichnet.
Die Redaktion von Gault&Millau kooperierte erstmals in Tschechien mit lokalen Gastronomiefestivals und lud internationale Spitzenköche wie Martino Ruggieri und Stefan Doubek ein. Für den 23. und 24. Mai plant Gault&Millau in Brünn die „Kulinarische Affäre“, ein neues Format rund um Pairing und Aromenkombinationen, das erstmals Gäste aus Tschechien, der Slowakei und Ungarn an einem Ort vereinen soll. Die Ausgabe sendet ein deutliches Signal: Die tschechische Gastroszene konsolidiert ihr Niveau und baut zugleich Brücken zu Europa.
Die Bewertungen des Gault&Millau 2026 für die Tschechische Republik
(13 Punkte und mehr)
17,5 Punkte
- Restaurant Papilio in Vysoký Újezd
17 Punkte
- L E V I T A T E in Prag
- La Degustation Bohême Bourgeoise in Prag
- 16,5 Punkte
- Restaurant Essens in Prag
16 Punkte
- Restaurace Štangl in Prag
- Salabka in Prag
- TARO in Prag
- 15,5 Punkte
- Dejvická 34 by Tomáš Cerný in Prag
- STUL in Prag
- Zlatá Praha in Prag
15 Punkte
- Borgo Agnese in Brünn
- 420 Restaurant in Prag
- Augustine Restaurant in Prag
- Field Restaurant in Prag
- La Finestra in Cucina in Prag
- Mlýnec in Prag
- Monastiq Restaurant in Prag
- Pot au Feu in Prag
- Terasa U Zlaté studne in Prag
- TRITON Restaurant in Prag
14,5 Punkte
- VILLA CATTALEYA in Celadná
- Miura in Čeladná
- Entrée Restaurant in Olomouc
- Alcron Restaurant/Restaurace Alcron in Prag
- REASON in Prag
14 Punkte
- Atelier cocktail bar & bistro in Brünn
- Le Jardin in Ceský Krumlov
- Long Story Short | Eatery & Bakery in Olomouc
- Amano in Prag
- Apelace21 in Prag
- BOCKEM in Prag
- Dian in Prag
- El Camino Tapas Restaurant in Prag
- Euphemia in Prag
- Le Grill Restaurant in Prag
- U Mateje in Prag
- V Zátiší in Prag
- Vallmo restaurant in Prag
- Sul & Repa in Strakonice
- Šupina in Trebon
13,5 Punkte
- Chateau Petit in Hlohovec u Breclavi
- Královská restaurace in Janov nad Nisou
- Nakraji in Jeráb
- Grandrestaurant - Grandhotel Pupp in Karlovy Vary
- U Sapíku in Klokocná
- MOLO Restaurant in Lipno nad Vltavou
- Rozmarýn in Mariánské Lázne
- ŠTIPEC in Plzen
- aufgewertet Aromi in Prag
- aufgewertet Casa De Carli in Prag
- Marie B in Prag
- Portfolio Restaurant in Prag
- Soho in Prag
- The Eatery in Prag
- Výcep in Prag
- ZEM Prague in Prag
13 Punkte
- Pavillon Steak House in Brünn
- Restaurant Passage in Brünn
- Soyshi Brno in Brünn
- Valoria Restaurant in Brünn
- Vittorio Restaurant in Brünn
- Drákulova krcma in Dobren-Kokorín
- Le Marché in Karlovy Vary
- Malá dvorana in Karlovy Vary
- Meat & Bone Steakhouse in Karlovy Vary
- Restaurant Promenáda in Karlovy Vary
- Tusculum in Karlovy Vary
- Boutique hotel Nebespán in Kašperské Hory
- Na Cechách - restaurant a penzion in Korouhev
- AuGUSTO in Luhacovice
- Chateau Mcely - Piano Nobile in Mcely
- La Terasa in Mníšek pod Brdy
- Angusfarm in Nepomuk
- LA VITA in Nový Bor
- Restaurace Lihovar in Olbramovice
- STeaK restaurant in Olmütz
- Alma Prague in Prag
- Arthur’s PUB in Prag
- Benjamin14 in Prag
- Buddha - Bar Prague in Prag
- Chateau St. Havel in Prag
- CODA restaurant in Prag
- CottoCrudo in Prag
- DIVINIS in Prag
- Finestrina in Prag
- Fly Vista in Prag
- Kogo Slovanský dum in Prag
- La Bottega Linka in Prag
- La Gare in Prag
- LEAF in Prag
- Oblaca restaurant in Prag
- Ristorantino da Matteo in Prag
- River's smokelab in Prag
- Sansho Food&Drinks in Prag
- SaSaZu Restaurant in Prag
- U Kalendu in Prag
- Vinograf in Prag
- Yamato in Prag
- Penzion Zikmundov in Staré Hutě
- Mace restaurant in Tábor
- Aroma Aldrov - Déjàvu restaurant in Vítkovice v Krkonoších
- LA VILLA Restaurant in Zlín
