La marca "Eberswalder" es conocida por sus salchichas a la parrilla sin tripa y sus salchichones, e incluso algunos la consideran una marca de culto de la Alemania del Este. Pero después de casi 50 años, la tradicional fábrica de salchichas de Britz, cerca de Eberswalde, en Brandeburgo, al noreste de Berlín, llega a su fin. La producción finalizará a finales de febrero, lo que supondrá un duro golpe para los cerca de 500 empleados. El sindicato NGG tiene previsto encender la barbacoa frente a la puerta de la fábrica este sábado y organizar un "servicio fúnebre".
La empresa, que pertenece al grupo Zur-Mühlen y, por tanto, al gigante cárnico Tönnies de Renania del Norte-Westfalia, va a cerrar la fábrica de salchichas. Sin embargo, no quiere renunciar a la marca "Eberswalder", sino producirla en otro lugar del este de Alemania. "Hay cientos de miles de clientes que la quieren", afirma un portavoz de la empresa.
Las marcas del este de Alemania en transición
Numerosas marcas con cierto estatus de culto en la RDA, como Halloren-Kugeln, Filinchen-Brot y Bautzner Senf, han sobrevivido y pueden encontrarse en las estanterías de los supermercados del oeste. Sin embargo, varias empresas tradicionales han sido absorbidas por compañías alemanas occidentales o extranjeras.
Dos ejemplos: El grupo Dr. Oetker, con sede en Bielefeld, compró la empresa de repostería Kathi de Sajonia-Anhalt en 2025. La marca de detergentes lavavajillas Fit tiene un nuevo propietario español. Se ha anunciado la reorganización de Halberstädter Bäcker und Konditoren GmbH, de Sajonia-Anhalt, conocida por sus stollen. Esta panadería tradicional en crisis se declaró insolvente.
Expertos: las marcas son algo más que logotipos
¿Perderán los consumidores el apetito si se traslada la marca "Eberswalder" de Alemania del Este? Los expertos en marcas están convencidos de que una marca tradicional es algo más que un logotipo y un envase: representa el origen, la historia y la identidad.
"En realidad, estamos hablando de tesoros culturales, por así decirlo: cosas con las que he crecido, cosas que más o menos han dado forma a mi vida cotidiana", afirma Oliver Errichiello, catedrático de Sociología de la Marca en la Universidad de Ciencias Aplicadas de Mittweida, en Sajonia. Errichiello ve una pérdida de confianza en las marcas de Alemania del Este. Esto tiene que ver con el hecho de que "los alemanes del Este han aprendido que la mayoría de las marcas de Alemania del Este ya no están respaldadas por empresas de Alemania del Este", dice Errichiello.
"Las marcas del Este fueron en su día pequeñas, coloridas, simpáticas, faros de mercancías que mostraban lo que era posible en los nuevos estados federales, un pedazo de identidad y orgullo del Este, pero ahora es sólo un caso de comer o ser comido", dice el colega de Errichiello, el experto en marcas Arnd Zschiesche, sobre las adquisiciones de empresas de Alemania del Este.
La marca "Eberswalder" también vendrá de Sajonia en el futuro
¿Seguirá siendo el nombre "Eberswalder" sólo una cáscara de una palabra? Un portavoz del fabricante de salchichas de Britz, adquirido por el grupo Zur-Mühlen en 2023, ha anunciado que en el futuro la marca se producirá en centros de Chemnitz, Suhl y Zerbst, en el este de Alemania. La receta, decisiva para el sabor, permanecerá inalterada. La mayoría de las materias primas, como la carne de cerdo, son de Alemania del Este.
En enero, la empresa anunció las razones del cierre de la planta: "Desgraciadamente, hemos tenido que darnos cuenta de que no hay perspectivas realistas en las actuales condiciones económicas." El sindicato de alimentación, bebidas y restauración NGG acusó al grupo Tönnies, que opera bajo el nombre de Premium Food Group, de aplicar una "despiadada política de rendimiento y racionalización del mercado". El mercado cárnico alemán se caracteriza por unas pocas grandes empresas.
Sindicato: una pérdida dolorosa
En las empresas en "manos familiares" solía haber una conciencia diferente y una conexión emocional, pero esto está disminuyendo visiblemente, dice Uwe Ledwig, presidente del distrito oriental de la NGG. Dos semanas antes de que finalice la producción de salchichas en Eberswalde, sindicalistas y empleados quieren despedirse de una parte de la historia regional con una protesta el sábado a las 12.05 horas. "Cuando se acaba una larga tradición, es una pérdida dolorosa", dicen.
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